Le nostre migliori specialità di Mare

Troverai solamente il meglio del mare come: Ostriche Gillardeau Grand cru , Astice blu , Rombo chiodato.

Tutti esaltati sulla brace

Si accetta solo su prenotazione

Lascia che siano le parole dei nostri clienti a raccontarti la Kambusa

Locale molto carino , il personale compreso il titolare molto gentili e accoglienti ! Cibo molto buono …pesce fresco , cucinato molto bene….sicuramente ci torneremo

"Piacevole sorpresa"

Andrea240881

★★★★★

Ottimo ristorante. La grigliata reale di pesce è stata paradisiaca. Materie prime di ottima qualità accostate a del buon vino. Il titolare è molto gentile e preparato. Il locale è piccolo ma è ben organizzato e disposto con cura e gusto. Farò sicuramente ritorno.

R.

"Grigliata paradisiaca "

Greta F.

Ottima esperienza,personale qualificato e disponibile,cibo eccellente e ottima cantina vini,giusto rapporto qualità prezzo

"Esperienza da ripetere"

★★★★★

★★★★★

Chi c'è dietro alla Kambusa ?

Luigi Mainardi : Un'uomo concreto guidato dai veri valori

Luigi è cresciuto nella corte agricola di famiglia.

Lì ha imparato la regola fondamentale per chi fa questo mestiere: la natura non si inganna e le scorciatoie presentano sempre il conto.

Il duro lavoro, la concretezza e il rispetto per la materia prima non sono slogan, ma valori che lo accompagnano da tutta la vita.

Quando è arrivato sul lago, ha trovato un mercato concentrato sui volumi e sull'estetica, con menù chilometrici per accontentare tutti e un totale disinteresse per la vera qualità.

Ha scelto di non farne parte.

Non si è adattato al turismo di massa e ha prediletto l'eccellenza della materia prima, della tecnica di cottura e del servizio al cliente.

Così è nata La Kambusa.

Rispetto , onestà e duro lavoro ; Valori che lo accompagnano sin dall'infanzia

Ha scelto le spesse mura in pietra del palazzo più antico di Lazise, risalente al 1200, per isolare i suoi ospiti dal rumore del mondo esterno.

Ha reso visibile il vero protagonista del locale: il grande camino, posizionandolo al centro della sala dove lo chef cucina davanti agli ospiti.

Alla Kambusa, ogni scelta passa dalle mani di Luigi, dal pescato all’ultima bottiglia in cantina,

Non troverai un direttore di sala impostato, ma un vero padrone di casa che ti stringe la mano e ti accoglie.

Ecco perché, quando ti siedi alla Kambusa, hai la certezza di non farti servire il solito pesce : ogni boccone è uno scontro perfetto tra mare e fiamma viva.

Si accetta solo su prenotazione

Perché alla fine, la verità e la sostanza sono le cose che valgono di più nella vita.

Nel nostro ristorante non c'è spazio per le finzioni e per l'ipocrisia, vogliamo solo persone vere.

Come ripete sempre Luigi: se vuoi sembrare qualcuno vai in un altro ristorante; se sei qualcuno, vieni alla Kambusa.

Ma qual'è il segreto dietro alla 1° cucina di pesce alla brace di Lazise ?

Non ci sono segreti

solo maestria del fuoco

A nascondere i difetti del pesce d'allevamento sotto una glassa sono bravi tutti. I veri maestri sono quelli che sanno esaltare una materia prima eccellente sul fuoco vivo

Ed è per questo che chi sceglie La Kambusa non torna più indietro: vuole provare il sapore primordiale della vera cottura alla brace.

Quale altro locale rinuncia alle comodità dei forni elettrici per gestire un camino in pietra al centro della sala, cuocendo la tua Gran Grigliata Reale esattamente sotto i tuoi occhi?

O seleziona minuziosamente le pezzature più importanti, per garantire che il calore vivo formi una crosta perfetta all'esterno, mantenendo il cuore del pesce intatto e succoso?

Se sei stanco delle cotture industriali e dei piatti senza anima, il tuo posto è tra le mura della Kambusa.

Si accetta solo su prenotazione

IL FUOCO: L'UNICA COTTURA CHE NON MENTE

Vuoi la certezza che una materia prima d'eccellenza venga rispettata? Alla Kambusa non ammettiamo scorciatoie. Niente forni elettrici, microonde o friggitrici: abbiamo restituito la parola all'unico elemento che non mente, il fuoco vivo.

Le comodità industriali le lasciamo ad altri. Il centro della sala è il nostro grande camino in pietra. Nessun segreto : la materia prima incontra la brace sotto i tuoi occhi.

Non affidiamo un pescato d’eccellenza a chef stagionali. Davanti al fuoco c'è :

lo chef Vittorio: cinquant'anni di esperienza per gestire la griglia. Una sensibilità tale da sembrare magia, capace di sigillare il pesce con una crosta perfetta all'esterno e preservarne intatti i succhi all'interno.

Che senso avrebbe scegliere un ambiente "esclusivo "per accontentarsi di un piatto anonimo?

Se esigi l'autenticità, il tuo posto è qui.

Si accetta solo su prenotazione

UNA CARTA VINI PENSATA PER CHIUDERE IL CERCHIO.

Cosa serve per esaltare davvero la purezza del mare e del fuoco?

Alla Kambusa non troverai le classiche liste dei vini costruite solo per fare volume. Troverai invece il frutto di anni di ricerca personale di Luigi.

Abbiamo condensato assaggi, viaggi e scoperte in una carta vini di altissimo livello. Una selezione attenta di etichette dai grandi classici alle piccole eccellenze di nicchia .

pensate con un unico obiettivo: creare la perfetta armonia con l'intensità della nostra brace.

Ogni bottiglia in cantina è stata scelta per essere accompagnata con la delicatezza del pescato, esaltandone il sapore senza mai sovrastarlo.

Si accetta solo su prenotazione

OLTRE LE PAROLE.

Giudica con i tuoi occhi.

Si accetta solo su prenotazione